老酒真伪鉴别新技术：放射性元素

2014-10-08 14:48

据Slate网站报道，科学家已开始对葡萄酒进行一种新型“酒龄确定”测试，有望更精确地辨别珍稀老年份佳酿的真伪。这种新型酒龄测试是以1945年为界，寻找所有1945年首次核武器测试之后的葡萄酒中所含的放射性元素。

　 　加州大学伯克利分校核工程系教授皮特·霍斯曼（Peter Hosemann）解释称，放射性元素铯-137在环境中的含量非常低，“这种元素来自核测试与土壤中的残留，之后通过植物的根系进入果实之中。就葡萄酒 而言，在灌装过程即能捕捉到微量的铯-137。”霍斯曼说：“或许所有1945年之后灌装的葡萄酒都含有铯-137。”

　　雅典农业大 学（Agricultural University of Athens）的研究人员也赞成这项技术的有效性。他们在2012年的一篇论文中，通过分析稀有土壤元素，如放射性粒子，来确定食物的地理起源。“各产区 葡萄酒的不同不仅仅跟气候条件、葡萄园文化、酿酒方法和种植技术有关系，还跟土壤所含的地理元素有很大关系。”

　　人们早已开始对番茄、乳制品、蜂蜜等食物进行各种化学分析，以帮助地确定其地理起源，不过直到现在才开始对葡萄酒进行相似的分析。科学家认为，通过这项技术可以鉴定珍稀食品、饮料的真伪。

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